La mojama de Barbate, Cádiz

S

La mojama, procedente del atún, ya se producía en tiempo de los romanos como método de conservación del pescado. Sus propiedades son similares a las del atún pero al no contener agua, debido a su proceso de secado, la concentración de nutrientes es superior. Así, la mojama contiene una elevada proporción de proteínas de alto valor biológico que son aquellas que contienen todos los aminoácidos esenciales, necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Además, sus grasas son ricas en omega 3 que nos ayudan a proteger nuestra salud cardiovascular.
Podemos encontrar mojama de tres categorías superior o extra, la más exquisita, de primera y solomillo, la más sencilla de las tres. Una manera habitual de consumirla es aderezada con un chorro de aceite de oliva y acompañada de unas almendras fritas.

Otros datos de interés:
Herpac: salazones, ahumados y conservas
Polígono Industrial El Olivar, s/n, Barbate (Cádiz)
Tel. +34 956 43 13 76
https://www.herpac.com/es/

Restaurante El Campero
Avda. de la Constitución local 5C, Barbate (Cádiz)
Tel. 956 432 300

Club de Pesca Deportiva «El Atún»
Calle Ancha 35, Barbate (Cádiz)
Tel. 956 43 23 19

Fuente:
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/2005/04/06/140960.php
http://pescadosymariscos.consumer.es/propiedades-nutritivas
http://www.gastronosfera.com/es/tendencias/la-mojama-sabor-intenso-a-pescado-azul-y-recuerdos-a-mar

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