Gurullos con conejo

INGREDIENTES: Para la masa de los gurullos:
Agua (250 mililitros)
Una pizca de sal
Unas gotitas de aceite
Azafrán
Harina de trigo
Una cucharadita pequeña de sémola de trigo.
Para el guiso:
Ajos
Cebolla
Pimientos
Tomate
Sal
Pimiento frito seco
Garbanzos
Conejo
Colorante alimentario

ELABORACIÓN: De la masa:
Calentamos el agua y la vertemos en una fuente grande, le añadimos una pizca de sal, unas gotas de aceite y el azafrán, mezclamos bien. Una vez que el agua esté teñida de amarillo, vamos incorporando poco a poco la harina de trigo y moviendo con ayuda de un tenedor. Cuando vaya tomado consistencia le añadimos la cucharadita de sémola de trigo y pasamos a trabajar la masa con las manos. Para trabajar la pasta con ellas, vamos retirando la masa de los bordes y llevándola al centro, apretando con las llevas de las manos y nudillos. Así hasta que adquiere una textura compacta, pero que nos permita trabajar con ella. Tapamos con un paño y dejamos reposar un par de horas. Para hacer los gurullos se coge una bolita de masa y se hace un rulo con las manos como si fuera “plastilina”, se va frotando y haciendo una correa fina, luego se va dando forma a los gurullos y separando con los dedos pulgar y corazón. Se distribuyen en una bandeja plana cubierta por un paño de tela.
Del guiso:
Troceamos el conejo y preparamos el sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate y el conejo. Pondremos los garbanzos a hervir y añadiremos el sofrito cuando estén hechos. Añadimos también el pimiento seco, la sal y el colorante. Finalmente incorporamos los gurullos y dejamos hervir un poco. Y ya está listo nuestro plato.

Casa Egea:
Paseo del Mediterráneo, 127, C.P. 04638, Mojácar. Almería
Telf: 950 47 21 90 https://casaegea.com/ 37.106806, -1.846605

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