Recetas Croquetas de pisto

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Te ofrecemos una selección con las mejores recetas de croquetas de todos los sabores.




Las mejores recetas de croquetas

 




INGREDIENTES:
Croquetas de Pisto: 1 Kg. de patatas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 1 berenjena pequeña, 3 huevos, 100 g. de queso para rallar, Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, harina y pan rallado

Mayonesa de leche y piquillos: 1 tacita de leche, 3 pimientos del piquillo, Albahaca, Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

PROCESO COCINA:
Introducir las patatas en una cacerola con agua y sal. Poner al fuego y dejar cocer hasta que las pinchemos y estén tiernas.

Para el pisto comenzar a rehogar en una sartén con aceite la cebolla, los ajos, el pimiento, el calabacín y la berenjena; todo bien picado. Salpimentar y dejar cocinar hasta que la verdura esté bien cocinada. Apartar del fuego y dejar que pierda temperatura.

Haremos una mayonesa de leche disponiendo en una jarra 1 dedo de leche y una pizca de sal. Comenzaremos a batir suavemente e incorporando virgen extra, poco a poco, hasta obtener una textura cremosa. Agregar 3 pimientos del piquillo, algunas hojas de albahaca y terminar de batir.

Dejar atemperar las patatas, pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Agregarles las yemas de los huevos, el queso rallado y el pisto. Salpimentar y remover bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Pasar las croquetas por harina, las claras batidas y pan rallado. Freírlas en aceite de oliva virgen extra caliente hasta que se doren. Apartar sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

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