Cocido Lebaniego

http://www.bodegalamontana.com Video receta del cocido Lebaniego del restaurante Bodega La Montaña en Santander
INGREDIENTES para seis personas:
– 1/2 Kg. de garbanzos «pedrosillano» que habremos puesto en remojo la noche anterior
– Carne de cerdo
– Zancarrón de ternera
– Lacón
– Chorizo
– Costilla adobada
– Oreja y tocino
– Cecina

PREPARACIÓN
Ponemos todo junto a cocer durante dos horas y media/tres. Bien cubierto de agua porque después tendremos que sacar caldo para la sopa.

El repollo y el relleno, los dos ingredientes que nos quedan para completar el plato, los cocinaremos a parte:
– El repollo lo cortamos muy finito y lo cocinamos al gusto.
– Para el relleno, haremos una pasta con pan, huevos, chorizo, perejil picado, ajo y tocino y lo freiremos en forma de tortitas en aceite abundante. Luego las pondremos a cocer en el caldo de los garbanzos 15 minutos.

Cuando los garbanzos y la carne está hecho, apartaremos parte del caldo para hacer la sopa, nosotros utilizamos fideo finto del cero.

¡Y ya está!, así de fácil es hacer un cocido lebaniego…

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202
02:11
Precios : 0