Talleres de Cocina Saludable: Cocina Mediterránea

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La principal diferencia que se ha observado en los estudios de esta cocina, ha sido que los países mediterráneos consumen como grasa principal el aceite de oliva, el cual con sus grasas monoinsaturadas favorecen la disminución del colesterol malo o LDL; y en segundo lugar, el alto consumo de pescados azules, de legumbres y frutas en detrimento de la carne, la cual es escasa en estas tierras.

Estos hallazgos, le han otorgado a esta cocina, la cualidad de constituir la “dieta ideal”. Cabe señalar que desde el año 2010, la dieta mediterránea fue declarada por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial (PCI) de la humanidad, dado sus múltiples beneficios para la salud y se ha catalogado como la segunda dieta más sana del planeta, detrás de la japonesa.

ANTIPASTO GRIEGO PARA 10 PERSONAS

– 1/2 libra de champiñones
– 1 cebolla blanca
– 1 cebolla roja
– 1 tallo de apio
– 1/2 libra de tomates rojos
– 1 pimentón
– 2 dientes de ajo

TORTILLA ANDALUZA PARA 4 PERSONAS

– 1 libra de Papa
– 6 Huevos
– 1 Cebolla blanca
– 1 Cebolla roja
– 2 Tomates chonto rojo
– 1 Sardina en lata
– 1 ramita de Romero
– 2 onzas de Aceite de oliva

Más información sobre este y otros temas de salud en http://www.elhospitalblog.com

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