Talleres de Cocina Saludable: Rescatando el uso de la remolacha

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La remolacha o betabel es un alimento de origen prehistórico, que crecía de forma natural a lo largo de las costas del norte de África, Asia, y Europa. Originalmente, eran sus hojas las que se consumían y su raíz se utilizaba como medicamento para combatir los dolores de muelas y de cabeza.

De sus vitaminas se destacan ciertas vitaminas del complejo B, como B1, B2, B3 y B6 B, que participa en la producción de energía, en el mantenimiento del tejido de las mucosas, el buen estado de la piel y el sistema nervioso.

CREMA DE REMOLACHA CON HILOS DE PUERRO CONFITADO Y CROCANTE DE PESCADO

Ingredientes:

– 30 gr de remolacha
– 30 gr de cebolla puerro
– 2 gr de ajo
– 25 gr de cebolla blanca
– 15 gr de apio
– 30 gr de papa capira
– 1 gr de sal
– 15 ml de crema de leche
– 70 gr de filete de pescado blanco
– 30 gr de limón
– 15 gr de harina de trigo
– 15 ml de aceite
– 10 gr de mantequilla

 

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