Solomillo de cerdo relleno

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31:18
Precios : 0

Ingredientes:

Chutney:
1 cebolla roja
4 ciruelas
2 peras
100 g. de azúcar moreno
Canela molida y clavo.
Vinagre y sal

Para Solomillo relleno:
2 solomillos de cerdo
3 dientes de ajo
1 taza de pan rallado
100 g. de queso para rallar
35 g. de uvas pasas
Perejil
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración:

Para el chutney de frutas debemos poner en una cacerola la cebolla roja cortada en dados, las 4 ciruelas y las 2 peras cortadas en daditos y sin pelar, ½ cucharadita de canela molida, 4 clavos de olor, 100 g. de azúcar moreno, un pellizco de sal, ¼ de vaso de vinagre y ¼ de vaso de agua.

Dejamos que comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer 25 minutos aproximadamente, moviendo de vez en cuando.

Para el solomillo en primer lugar haremos el relleno.

Comenzaremos a dorar en una sartén con 4 cucharadas de virgen extra los dientes de ajo picados.

Nada más que cojan color agregaremos 5 o 6 buenas cucharadas de pan rallado. Mezclaremos bien, dejaremos que coja algo de calor y apartaremos en un cuenco. Añadiendo entonces un poco de perejil picado, queso rallado y algunas pasas. Mezclar bien y ya tenemos el relleno.

Limpiar el solomillo del exceso de grasa y cortarlo a la mitad. Abrir cada mitad en forma de libro; extendiéndolo lo máximo posible para que después podamos hacer un rulo.

Espalmar la carne, salpimentar, disponer relleno encima y enrollar bien. Fijar con palillos de dientes o hilo de cocina.

Solo nos restará cocinar el solomillos relleno en una sartén con virgen extra; cocinándolo el tiempo suficiente para que no nos quede crudo en el centro.

Servir el solomillo cortado el rodajas junto con el chutney de frutas.

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