Receta: Pez espada a la mostaza

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05:54
Precios : 0

 

INGREDIENTES:
Para el Pez Espada:
500 g. de pez espada
Mostaza sueve
Orégano
Perejil
1 cebolleta pequeña
2 dientes de ajo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Para la Guarnición:
3 tomates
1 cebolleta pequeña
2 latas pequeñas de atún en conserva
4 cucharadas generosas de mayonesa
50 g. de pistachos pelados
Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

ELABORACIÓN:
Disponer en un cuenco la cebolleta, el perejil, los dientes de ajo y el pez espada, todo bien picado. Añadir una cucharadita de orégano, una cucharada de mostaza suave, salpimentar y mezclar bien. Ajustar el espesor con pan rallado, cubrir y reservar en el frigorífico.
Por otro lado y para la guarnición, aplastar el atún escurrido con ayuda de la púas de un tenedor. Mezclarlo con la mayonesa. En otro cuenco dispondremos los tomates pelados y cortados en cuñas. Los aliñaremos con la otra cebolleta cortada en rodajas, algunos pistachos pelados, sal, pimienta, vinagre y aceite. Y los reservaremos al frío.
Solo nos restará dar forma de pequeñas hamburguesas a la masa de pez espada y cocinarlas en una sartén con un poquito de virgen extra; dorándolas por ambas caras.
Emplataremos las hamburguesas y la guarnición la presentaremos disponiendo en la base del plato el puré de atún con mayonesa y, sobre este, los tomates pelados y aliñados.

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