Filetitos en salsa con setas

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Precios : 0

INGREDIENTES:
Para los Filetitos en salsa:
1/2 Kg. de filetes finos de cadera de ternera
1/4 de chorizos de guiso
2 dientes de ajo
1 cebolla
200 g. de setas
1 berenjena
3 tomates
50 g. de almendras peladas crudas
1 vaso de vino blanco
Harina

Para el Aliño de Garbanzos:
1 cebolla, 1 pimiento verde y 2 zanahorias
50 g. de aceitunas verdes
100 g. de hojas de espinacas
1 bote de garbanzos cocidos
Mostaza suave y comino molido
Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

ELABORACIÓN:
Comenzar a freír en una cacerola con un chorreón generoso de virgen extra las almendras y 2 dientes de ajo enteros y golpeados. Apartar y reservar.
Cortar la carne en tiras. Salpimentar, enharinar y dorar en el aceite anterior. Apartar y también reservar.
En el mismo aceite comenzaremos a rehogar 1ª cebolla, la berenjena picada y las setas. Cuando lleven unos minutos al fuego, agregaremos 3 tomates picados y dejaremos sofreír unos minutos. Añadir los chorizos a continuación picados. Rehogar brevemente.
Triturar los ajos fritos y pelados con las almendras y 1 vaso de vino blanco.
Incorporar la carne al sofrito de verduras y setas junto con el majao y dos vasos de agua, rectificamos de sal y dejamos hervir unos 35 minutos.
Para el aliño de garbanzos echamos en un bol unas seis cucharadas de aceite virgen extra, dos de vinagre, media de mostaza, comino molido, sal y pimienta para obtener una vinagreta. Picamos una cebolla, una zanahoria y un pimiento verde en trozos medianos y los añadimos a la vinagreta junto con las aceitunas, las hojas frescas de espinacas y los garbanzos. Removemos con cuidado.
Servimos la carne que ya estará en su punto junto al aliño de garbanzos.

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