Cómetelo | Rulo de tortilla y cerdo

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11:53
Precios : 0

Hoy, Rulo de tortilla y cerdo.

Ingredientes:
Rollitos de Tortilla y Cerdo:
4 filetes grueso de cinta de lomo
2 huevos
4 lonchas de jamón
1/2 vaso de vino dulce
1/2 vaso de caldo de carne
Tomillo seco
Guarnición:
1/2 cebolla
1/2 vaso de leche
1 taza de harina
Guacamole:
2 aguacates maduros
1 tomate maduro
1 lima
1/2 cebolla
Cilantro fresco
1 guindilla
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Elaboración:
Cortar ½ cebolla en finas rodajas, sumergirlas en leche con sal y pimienta y reservar. Para el guacamole, pelar el tomate, quitar las semillas, cortarlo en daditos y disponerlo en un cuenco. Incorporar los aguacates, pelados y troceados, unas gotas de zumo de lima y aplastar con un tenedor. Agregar la otra media cebolla, un poco de guindilla picada y unas hojas de cilantro muy picadas. Salpimentar, cubrir con plástico directamente sobre el guacamole y guardar al frío. Batir los huevos, salpimentar y hacer 2 finas tortillas, como si fueran crêpes. Por otro lado, espalmar un poco los filetes, salpimentar, disponer media tortilla sobre cada uno y espolvorear un poco de tomillo. Extender una loncha de jamón, enrollar y fijar con palillos de dientes. Dorarlos por fuera en una sartén con un poco de virgen extra. Verter entonces 1/2 vaso de vino y otro 1/2 vaso de caldo de carne. Dejar cocinar hasta que se reduzca y espese la salsa. Por último, enharinar los aros de cebolla y freírlos en una sartén con virgen extra caliente.

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