Chuletón de Retinto de macho castrado, en el Restaurante Blanco y Verde, Conil

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Chuletón de Retinto de macho castrado
Desde Conil, el restaurante Blanco y Verde nos trae el que quizás sea uno de los platos estrella en cuanto a carne se refiere, el chuletón de #retinto de macho castrado, en una de las preparaciones más simples, pero que mas destreza requieren del chef, las brasas. El secreto de este plato, además de un generoso chuletón de Retinto, está en la perfecta preparación de las brasas y la correcta altura a la que coloquemos la parrilla. Un verdadero arte que de no dominar podemos acabar perdiendo gran parte de los encantos de la carne.

En este caso, Diego, propietario del Blanco y Verde, nos prepara el chuletón con unas brasas vivas que sellen la carne permitiendo que el interior permanezca jugoso y prácticamente crudo. Las brasas y una buena capa de sal marina, que el chuletón irá absorbiendo es lo único que se necesita para esta magnífica preparación.

Gracias a un plato de barro cocido que se ha ido calentando mientras se cocinaba el chuletón, podremos darle el toque final a la carne, aunque a nosotros tal como sale de la parrilla nos parece fantástica.

Un plato imprescindible para los amantes del Mejor Retinto

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