Cata de sal en Restaurante la Divina, El Bosque, Cádiz

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Precios : 0

El Restaurante La Divina se aleja de la decoración rústica habitual en la Sierra de Cádiz y opta por un ambiente más cosmopolita, más adecuado para la cocina innovadora e informal que se sirve y en la línea del asesor gastronómico del establecimiento, el cocinero gaditano Mauro Barreiro, de “La Curiosidad de Mauro” en Puerto Real. Para desarrollar la carta ideada y desarrollada por Barreiro, Antonio Galindo, propietario del establecimiento, cuenta con un equipo de cocina con Ana Atero, que ha estado en “Aponiente”, en El Puerto de Santa María y el joven Antonio Ferreras, procedente de la Escuela de Hostelería de Arcos, en la que fue número 1 de su promoción.
La carta, que irá cambiando por temporadas, está en la línea divertida e innovadora de Barreiro aunque aquí juega con dos parámetros nuevos. Por un lado, la oferta se basa en un horno de leña con el que cuenta el establecimiento y que se aprovecha, sobre todo, con las carnes y en segundo lugar se tienen muy en cuenta los productos de la Sierra de Cádiz: No faltan carnes ibéricas, chacinas, quesos o productos de la huerta. Así unas papas bravas se complementan con chorizo picante de la Sierra y huevos o para una ensalada de espinacas se usan los quesos de El Bosqueño, de El Bosque y la trucha, ya que en la población existe una piscifactoría que las produce. Hay presa de cerdo ibérico preparada en el horno y que luego se complementan con una versión novedosa de las papas aliñás. No falta tampoco el retinto o la carne de caza como el venado que va en un carpaccio.
Y todo sazonado con las magníficas veriedades de sal procedente de las Salinas Romanas de Iptuci.
En total una veintena de propuestas que se pueden tomar en platos para compartir. La idea es que se pueda comer en el local, según relata Antonio Galindo, por unos quince euros.
Los postres también de la casa en el mismo aire innovador. Así hay un bizcocho templado de alfajor con helado de caramelo o una original tarta de manzana. El establecimiento también quiere convertirse en un referente cultural y quiere programar cenas con música en directo o contar con exposiciones de pintura. Un viaje diferente, el mapa de Andalucía con videos espectaculares…. en nuestra Web!!

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