Arroz ibérico con caracoles

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08:18
Precios : 0

 

INGREDIENTES:
1/4 de Kg. de caracoles cocidos
4 vasos de caldo de caracoles
1/4 de Kg. de secreto ibérico
1/4 de Kg. de salchichas frescas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde de asar
1 pimiento rojo
3 tomates
1/2 vaso de vino blanco
2 vasos de arroz
Pimentón dulce, azafrán, perejil, tomillo, comino molido
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN:
Trocear el secreto ibérico y dorarlo en una cacerola con unas cucharadas de virgen extra. Agregar las salchichas frescas enteras y dejar que se vayan dorando. Apartar la carne y reservar.
En el aceite anterior rehogar la cebolla, los pimientos y 2 dientes de ajo. Cocinar unos minutos e incorporar 1 cucharada rasa de pimentón dulce y los tomates picados. Dejaremos sofreír unos minutos para que se cocine el tomate.
Devolver la carne a la cacerola, junto con unas hebras de azafrán. Mezclar bien y añadir el arroz. El cual sofreiremos brevemente antes verter el vino blanco. Dejar hervir y añadir el caldo de los caracoles; completando con agua si fuera necesario.
Incorporar los caracoles y dejar que comience a hervir; removiendo con suavidad para evitar que el arroz se apelmace.
No olvidar probar de sal… y pimienta en mi caso.
Hacer un “majao” disponiendo en una jarra hojas de perejil fresco, tomillo, una pizca de comino, 1 diente de ajo y 1/3 de vaso de virgen extra. Triturar bien y, cuando el arroz lleve unos 8 minutos de cocción, verter este “majao” por encima e introducir en el horno precalentado a 240º durante 7 minutos más. Ya sólo queda servirlo y listo.

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